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          大型酒廠釀酒設備
          雅大釀酒設備廠邀您來酒廠學桑葚酒技術,品桑葚美酒!
          返回列表 來源: 發布日期: 2022.05.04

          4月,雅大釀酒設備廠掀起了釀桑葚酒的熱潮,有拿桑葚發酵的、也有用雅大釀酒設備 釀造的純糧酒直接泡制的。今天,讓我們一起去看看桑葚酒是怎樣釀造出來的。

           桑葚酒

          桑葚酒

          1、采摘、挑選。

          跟當地桑農(雅大學員)約好時間后,我們直接開著車帶著工具來到他的果園采摘桑葚,這樣可以確保桑葚的新鮮度。

           桑葚

          桑葚

          2、清洗。

          將摘回來的桑葚清洗干凈,平均分成三份后放入三個簸箕中瀝干水分,一份用來做發酵酒、一份用來做蒸餾酒,一份用來做泡制酒。

           清洗

          清洗

          3、打漿。

          將其中二份桑葚倒入渣汁分離機中打碎,然后將果肉和果汁混合均勻,分別裝入二個干凈的不銹鋼發酵桶中。

           打漿

          打漿

          4、加糖,加雅大水果酒曲發酵。

          按比例稱好白糖,然后將白糖倒入水中溶解,再將溶解的白糖分別倒入2個桶中,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 發酵。

           加糖,加雅大水果酒曲發酵

          加糖,加雅大水果酒曲發酵

          5、封壇發酵。

          前期酵母會大量繁殖,切不可將壇口密封死,發酵時會產生大量的二氧化碳,需要釋放出來,等發酵勁穩定以后,再把壇口封死,避免壇內染上雜菌的可能性!

           發酵

          發酵

          6、過濾。

          12-15天后,當桑葚酒酒糟處于靜止狀態,無氣泡,打開蓋子后聞起來有很濃的酒味,酒液變得清透時,發酵即完成。

          發酵完成后,對其中一份進行過濾處理,并將過濾后的桑葚渣倒入另一個桶中攪拌均勻,倒入雅大小型釀酒設備 中蒸餾成桑葚白蘭地。

           用雅大小型釀酒設備蒸餾成桑葚白蘭地

          用雅大小型釀酒設備蒸餾成桑葚白蘭地

          7、澄清、虹吸。

          剛過濾的桑葚酒渾濁,放置幾天,上層液體清亮時,用一根虹吸管將上層清液吸出,采用這種方式倒缸幾次,即可得到黑紫色或紅色,色澤透亮的桑葚酒了。

           桑葚酒1

          桑葚酒

          8、滅菌。

          桑葚酒釀好后,用巴氏滅菌法進行殺菌消毒,經過滅菌后的桑葚酒長時間保存才不會變質喲!

          9、陳釀。

          滅菌后即可直接飲用,但陳釀一段時間后口感更好,果香味更濃,但記得陳釀前加入一定的白酒調節酒度在16-18度喲!酒度太低不適合長期保存。

          桑葚發酵酒和桑葚蒸餾酒的釀造工藝就為大家分享到這里了,下面為大家分享桑葚泡制酒的釀酒技術。

          1、泡桑葚酒的廣口瓶或陶缸,頭一天清洗干凈并晾干水份。

          2、剛剛我們晾曬的桑葚表面水分已經吹干了,我們按桑葚:白酒:冰糖(白糖)=3:3:1的比例,先將桑葚和冰糖以層層交疊的方式,放入陶缸中。

           泡制酒技術

          泡制酒技術

          最后再倒入雅大釀酒設備廠家 釀造的大米白酒,讓酒漫過桑葚,密封保存,陰涼、避光、室溫下30天即可。

          3、30天后,就可以啟封了,啟封后,請將桑葚和酒分開。

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          本文為雅大釀酒設備原創發布,轉載需標明出處和鏈接。

          文章來源:http://www.feizistone.com/

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